본문 바로가기

건강

그리스 차즈키 소스의 유래와 만들어 먹기 차즈키가 뭘까 차즈키tzatziki[dsɑdˈsigi] ▲ 눌러서 직접 한 번 들어보세요. 실제 발음은 한글의 차.즈.키. 차.지.키 랑은 많이 다릅니다. tzatsiki는 남유럽, 동유럽, 서아시아의 요리에서 허브와 요거트를 믹스해서 사용되는 소스에요. 찍어먹거나 수프에서도 두루두루 활용됩니다. tzatziki 라는 단어 자체를 사용하게 된 것은 오래되지 않았어요. 1900년대 중반에 영어로 나왔으니 100년이 채 되지 않은 신상 단어에요. 하지만 이 단어는 이미 그리스어, 터키어, 페르시아어 등에서 요리에 사용하는 허브에 어원을 두고 있답니다. tzatziki 소스는 과거 오스만제국에서 호두와 식초를 이용해서 만든 tarator라는 요리가 변화된 버전입니다. 터키에서는 요거트에 호두와 오이를 첨가한 .. 더보기
한살림 딸기가 좋은 점 한살림 딸기가 시중 딸기와 다른 점 . 친환경 농법을 사용함 . 유기농 딸기만 공급함 . 무농약인증도 유기방식 재배 . 토경딸기만 생산 (시중딸기는 양액을 이용한 수경재배) . 미생물의 도움을 적극 활용함 . 자가육묘 (시중 딸기는 모종 구매) . 기후변화에 대응 . 지속적인 자체 기술 교육 한살림 딸기 농사 사이클 . 9월 정식 . 12월 출하 . 12월 모주 키우기 . 8월 자묘 수확 더보기
난소낭종 음식 난소낭종, 자궁근종, 자궁내막증, 자궁선근증을 모두 갖고 있는 사람들이 많습니다. 이런 분들은 자기 몸관리가 무엇보다 중요합니다. 수술로 아무리 제거를 잘 하더라도 재발이 많이 되기에, 한 번 문제를 앓은 사람은 몸 관리를 평생 해야합니다. 먹는 것을 제일 우선으로 세팅하고 운동을 일상화하는 식으로 말이죠. ▒ 관리에 좋은 것들 . 콩 (익혀서, 발효시켜서 먹기) . 베리 (단 과일 피하기) . 유기농 (환경독소 제거) . 기버터 (좋은 기름 먹기) . 코코넛오일 (좋은 오일 먹기) . MCT오일 (좋은 오일 먹기) . 섬유소 (많이 먹기, 끼니 때마다 꼭 먹기) . 요오드 (국민 70%가 부족하다는 이야기, 해독을 도와줌. 부족하지 않게 먹기. 해조류 먹기. 단 염산처리하지 않은 지주식 해조류를 먹도록.. 더보기
콜레스테롤 먹어도 괜찮다? ▒ "콜레스테롤을 많이 먹으면 심장질환이 생긴다" 는 틀린 말이라고 하죠. 말이 아/ 다르고 어/ 다르다니까요. 콜레스테롤과 관련된 이야기 만큼 복잡한 게 있을까싶네요. 저 말도 교묘한 언어의 트릭입니다. 따라서 이상지질혈증에 조금이라도 관련이 있는 분들은 어떻게 해서 핏줄이 막히는 관련되어 있는지 원인이 무엇인지 정확하게 알고 있는 것이 중요합니다. ▒ 콜레스테롤과 음식 콜레스테롤을 먹으면 콜레스테롤이 올라간다는 것은 영향력이 미비합니다. 영향력이 없다는 것이 아닙니다. 상대적인 영향력을 의미합니다. 왜 그럴까요? 포화지방을 먹으면 LDL콜레스테롤이 올라간다는 기전은 논문을 통해 밝혀진 내용이구요. 즉, 피 안에 있는 LDL콜레스테롤을 줄이기 위해서, 먹는 것으로 어떻게 해보려는 심산이라면, 콜레스테롤.. 더보기
펩시노겐 분비감소 의심 ▒ 펩시노겐이란? 우리 위에서는 펩신이라는 단백 분해효소가 단백질을 소화합니다. 이 펩신의 전구체가 펩시노겐입니다. 위에 있는 Chief Cell 세포가 펩시노겐을 만들어서 내놓으면 펩시노겐이 위산을 만나 펩신으로 변하게 되지요. 펩시노겐은 Ph2 이하의 고동도 산성환경에서 펩신으로 변합니다. 위산이 잘 안나오면 펩신도 잘 작용을 못하게 되는 것입니다. 펩신은 전체 단백질의 소화에 있어서 20% 정도를 담당하고 있고, 나머지는 소장에서 소화합니다. ▒ 펩시노겐 분비감소 의심? 위에 있는 세포의 위산 분비능력을 알아보기 위해 피검사를 했습니다. 검사 결과 펩시노겐I과 펩시노겐II 수치를 얻습니다. 펩시노겐I은 위산분비가 많으면 올라가고, 펩시노겐II는 염증과 관련이 있습니다. 아래와 같은 결과를 얻었네요... 더보기
올리브유 선택 가이드 오가닉스토리 [오가닉스토리] 솔레르로메로 유기농 발사믹식초 250ml COUPANG www.coupang.com 좋은 기름을 먹는 것은 인체에 매우 유익합니다! 좋은 올리브유를 아낌없이 소비하는 것이 병원비, 약값, 소중한 나의 시간을 아끼는 현명한 선택이구요. 올리브유를 고르실 때 아래 사항을 모두 패스한 기름을 고르시면 됩니다. ▒ 엑스트라버진 Extr Virgin과 Virgin은 기름을 추출할 때 화학약품을 넣지 않고, 물리적인 힘으로 올리브에서 기름을 얻을 때만 사용할 수 있습니다. Virgin 앞에 Extra가 붙어있을 경우에는 유리지방산(올레산)의 산도가 0.8%이하일 때만 붙일 수 있습니다. 따라서 Extra Virgin은 지방산의 산화가 상대적으로 적어 더 건강한 기름입니다. 참고로 Vir.. 더보기

티스토리툴바